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贵州茅台镇“恒兴烧坊”,成就经典酱香的几大理由

2018-05-08 来源:

喜欢酱香,喜欢酱酒,更喜欢茅台镇的风土人情。一进茅台镇,空气中都弥漫着馥郁酱香的味道。这里一年四季都只有微风,除了酱香味道的积攒,也隐藏这这方水土的奥秘。接触过后,你会发现虽说都是酱香型白酒,但其主体风格都不一样的,其中的原因有很多,今天我们就来揭开茅台镇经典酱香——“恒兴烧坊”的神秘面纱。

 

 

历史传承,经典酱香

 

极速赛车信誉好的平台人们只知“赖茅”成就了一段永不落幕的国名记忆,却很少有人知道它酿造背后的传奇故事。民国三十年,茅酒之父赖永初独资收购周秉衡开设的“衡昌烧坊”,后更名为“恒兴酒厂”,独资经营生产恒兴茅酒,研究出风格独特的酱香型大曲酒——“赖茅”酒,并且将赖茅酒带到香港试销,成为酒中首杰。“恒兴酒厂”也成为了茅台镇酱酒文化史上的一块“瑰宝”。1982年,贵州茅台镇一家名为“恒兴酒厂”在旧址上扩建,为茅酒之父赖永初之子赖世强创办。“恒兴烧坊”应运而生,嫡传正宗血统,用赖茅工艺酿造回沙大曲,独特的勾调技艺,记载着历史沉淀的浓浓飘香,成就酱香经典。

 

 

红色记忆,酱香永存

 

“恒兴烧坊”具有真正的红色基因:1935年3月,红军长征,四渡赤水,战士们饮用赖茅酒,用酒擦身、御寒、壮胆,还用来治疗伤口,止痛消炎,治疗感冒,解决了红军缺医少药的困难,所以红军长征的胜利,也有赖茅酒一大功劳,后被称为“祝捷酒”。正是有了这一段珍贵的红色情谊,才有了后来走进开国第一宴的伏笔。

 

 

天时地利,成就酱香

 

离开了茅台镇,就生产不了真正的酱酒。“恒兴烧坊”酒的酿造用水,源自赤水河。水质之好,不仅酸碱度、硬度适中,而且由于受地地貌及土壤成分的影响,水体中含有大量的对人体有益微量元素。酿造过程完全顺应自然季令变化的规律进行,端午制曲,重阳下沙,取赤河之水,采茅台镇之粱,再加上茅台镇地势低凹的地貌、炎热、少风、高温的气候环境,成就了一瓶瓶酱香好酒。

 

 

沉淀酱香,历久弥新

 

极速赛车信誉好的平台“恒兴烧坊”酒一年只有一次生产周期,在这一年时间内,历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒复杂酿造过程,再严格按照高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒的传统工艺锤炼,最终酿成酱香美酒。每一瓶“恒兴烧坊”酒从投料到出厂,至少需要五年的时间,陈酿窖藏为“恒兴烧坊”酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前驱物,再经过恒兴酒师心灵手巧地将上百种酒体勾兑出妙不可言的“恒兴烧坊”,滴滴醇香。

 

 

酱香突出,回味悠长

 

研究表明:“恒兴烧坊”酒中微量成分1400多种,丰富的香气香味成分决定了“恒兴烧坊”酒的高端品质。纯粮固态酿制的不同轮次酒、不同浓度的酒、不同酒龄的酒进行勾兑,不添加任何外来物质,保证“恒兴烧坊”香不腻人,吞不刺喉,醉不打头,空杯留香的独特品质。

 

 

恒兴烧坊喝的是历史,喝的是文化,喝的更是健康。它是历史的象征,也是文明的符号,一杯杯“恒兴烧坊”酒,成就了一口经典酱香。

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