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酱酒名门,嫡传酱香——恒兴烧坊两大优势树正统

2018-04-21 来源:

“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”是酱酒留存在人们心中的印象,饮过的人都对它念念不忘,这就是酱酒的魅力。

 

二十世纪八十年代,“茅酒之父”赖永初之子赖世强在茅台镇恢复重建老字号恒兴酒厂,“恒兴烧坊”酒也应运而生,除了不可复制的地域优势以外,还有着嫡传的血统,两大优势完美诠释了茅台镇几代人坚守和传承的酱香精神。

 

 

极速赛车信誉好的平台白酒之乡:好水好粮,酿造好酒

 

恒兴酒厂位于贵州省仁怀市赤水河畔的茅台镇,依山傍水,群山环绕,冬暖夏热,犹如一个大大的酒窖,十分利于微生物的生成和繁衍。为了保护酿酒水源地,早在1972年,周恩来总理就明确指出:在茅台镇上游100公里内,不能因工矿建设而影响酿酒用水,更不能建化工厂,所以至今赤水河上游没有建任何工厂,水质清澈甚至都可以直接饮用。重阳节至翌年端午节期间,雨量减少,河水清澈透明,是酿酒的最佳时节。自然规律为茅台人千百年的酿酒活动提供了时间表,重阳采水,造沙润粮,将自然的密码传递到每一滴酱香酒中。

 

 

“恒兴烧坊”产自茅台镇,精选当地有机红缨子糯高粱,与外地高粱相比,具有颗粒小、皮厚、结实、干燥,淀粉和单宁含量合理,尤其淀粉含量比外地高粱高出1/3左右的特点,是酿造粮食酒的极佳原料。加上茅台镇独特的地理环境和气候条件造成了它独特的醇厚芬芳,与当地的天地精华融为一体,香自天成,这也是其他白酒无法做到的。

 

 

恒兴烧坊:独门秘方,经典传承 

 

重阳节一到,酒厂酿酒师傅就会把酿酒用的高粱通过开水润透,上甄蒸煮,高温蒸煮数小时,捞出摊凉,再加入曲药堆集发酵,然后入池封窖发酵。正是由于糯高粱有了粒小,皮厚,颗粒饱满,能经受多次蒸煮的特性,才能成就酱香酒的灵魂工艺——九次蒸煮,七次取酒。除此之外,酿造过程还严格遵循高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒等传统工艺,每一瓶酱香酒,从投料生产到出厂最少需要五年时间,经酒厂酿酒大师独门秘方和嫡传大师的精心勾调,才配以恒兴出品的称号。在一环环严格的酿造工艺中,确保了“恒兴烧坊”正宗酱香的精粹品质。

 


极速赛车信誉好的平台 从“赖永初”酒到“恒兴烧坊”酒,无不体现着酱香白酒的正宗基因,嫡传正统地位。它是历史的传承,更是时间的延续!

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